Отварим.ру — Учимся заваривать отвары и настои

Всевозможные рецепты приготовления киселей были известны хозяйкам еще много столетий назад. Раньше этот напиток готовился в основном из овса, гороха и ячменя. Ароматный и очень полезный кисель из клюквы снова обретает популярность. Хозяйки готовят его летом из свежих ягод, а зимой используют замороженные.

Полезные свойства напитка из клюквы

Прежде чем искать рецепт, как приготовить кисель из клюквы, нужно знать, чем полезен напиток:

1. Он является мощным иммуностимулятором, его используют в качестве профилактического противопростудного средства.
2. Ягоды содержат натуральную ацетилсалициловую кислоту, сохраняющуюся в напитке.
3. Всего 100 г напитка насытит организм суточной дозой витамина С.
4. Напиток эффективно снижает уровень вредного холестерина в крови, является антиоксидантом и будет дополнительным противовоспалительным средством.

Врачи рекомендуют напиток детям, чтобы растущий организм насыщался полезными витаминами и мог активно и правильно развиваться. Клюквенный кисель обязательно должен стать частым блюдом на столах в каждом доме.

Традиционный рецепт

Многие не знают, как сварить кисель из клюквы и крахмала, хотя ничего сложно в этом нет. Понадобится:

• ягоды клюквы – 2 стакана;
• сахар — ¾ стакана;
• крахмал — 4 ст. л.;
• вода — 1,5 л.

Кулинары рекомендуют хозяйкам отжимать клюквенный сок и отправлять в кипяток жмых ягод, это позволяет сохранить весь витаминный комплекс.

Приготовление

1. Клюкву помыть, убрать плодоножки, отжать сок, отставив его в сторону.
2. Воду налить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить жмых из ягод.
3. Отвар проварить 15 минут, снять с огня, процедить.
4. Сахар добавляется в отвар и снова отправляется на плиту до кипения.
5. Крахмал следует развести в воде, потребуется приблизительно ½ стакана. Следует растворить крахмал полностью, комочков быть не должно.
6. Сделать огонь минимальным и тонкой струйкой ввести растворенный крахмал, постоянно помешивая все.
7. Все должно прокипеть 2 минуты, добавить клюквенный сок, размешать и убрать огонь.

Иногда можно увидеть пенку сверху на напитке, если посыпать готовый кисель небольшим количеством сахара, то она не будет образовываться. Это один из самых простых способов, как сварить кисель из клюквы.

Технологическая карта приготовления напитка

Кисель из клюквы, технологическая карта которого часто используется для приготовления напитка в детских садах и школах, может пригодиться тем, кто решил сделать напиток в первый раз. В таблице детально показано, сколько белков, жиров, углеводов содержит в себе напиток, его калорийность. Детям от 3 до 18 лет технологи рекомендуют употреблять 200 грамм напитка в течение дня. Такого количества вполне достаточно, чтобы насытить растущий организм полезными веществами и микроэлементами, содержащиеся в ягоде.
В требованиях согласно этому документу готовят кисели из клюквы из расчета: на 100 г — 4,5 г крахмала картофельного для взрослых и 1,5 г на 100 г продукта — для детей. В плодово-ягодной смеси черники должно быть не более 11 г на 100 г смеси.
Согласно ТК крахмал для киселя подготавливают так: в 5 частях готового компота из ягод разводят 1 часть крахмала и процеживают.
В технологической карте указано, что употребить готовый напиток нужно не позже, чем через 2 часа после приготовления. Если кисель будет долго стоять, то от него останется приятный вкус, а пользы уже не будет. Клюквенный кисель, рецепт которого рассчитан на большое количество ингредиентов, необходимо откорректировать, чтобы напиток можно было сразу выпить, и он долго не стоял в холодильнике.

Кисель из замороженных ягод

Вкусным, насыщенным, ароматным и полезным особенно в холодное время года, будет клюквенный кисель, рецепт из замороженной клюквы которого имеет множество вариаций. Каждая хозяйка может немного менять его, чтобы сделать напиток лучше. Для приготовления нужно взять:

• замороженные ягоды клюквы — 1,5 стакана;
• сахар — 1 стакан;
• вода –-2 л.;
• крахмал –-4 ст. л.

Готовится кисель из замороженной клюквы достаточно быстро и легко.

1. Замороженные ягоды залить горячей водой, подождать пока они растают и слить всю жидкость.
2. Клюкву измельчить в блендере, добавить небольшое количество воды и отжать сок через марлю.
3. Воду вылить в кастрюлю, положить туда клюквенный жмых и довести до кипения, процедить через 5 минут.
4. Чистый отвар снова довести до кипения, добавить сахар и клюквенный сок.
5. Крахмал развести в холодной воде до однородной консистенции и небольшими порциями ввести в кипящий сироп, постоянно помешивая;
6. прокипятить кисель несколько минут и снять с плиты.

Кастрюлю лучше закрыть крышкой, так не будет образовываться пленка на напитке. Кисель можно употреблять в теплом и холодной виде. Такой кисель из замороженной клюквы насыщен витаминами. Недолгая термическая обработка позволяет сохранить все полезные вещества ягоды.

Кисель из замороженной клюквы, рецепт которого позволяет приготовить напиток еще быстрее, не требует предварительно отжатого ягодного сока. Клюкву просто нужно измельчить до однородного состояния в блендере, добавить в кипящую воду, проварить несколько минут, добавить сахар и разведенный крахмал. Время приготовления напитка минимальное и это еще один простой способ ,как сварить кисель из клюквы с крахмалом.

Можно приготовить кисель из клюквы, рецепт которого включает в себя и другие ингредиенты. По вкусу можно добавлять любимые ягоды и фрукты. Технология приготовления не меняется, сначала нужно получить сок, сварить сироп с добавлением жмыха, процедить его, добавить сок, сахар и разведенный крахмал. Такой мультивитаминный напиток станет настоящей находкой, особенное при авитаминозе. Большое количество полезных веществ укрепит иммунитет и будет способствовать хорошему самочувствию.

Есть много способов, как варить кисель из клюквы, но каждая хозяйка выбирает способ, подходящий именно ей.